CUCINIAMO INSIEME - TORTA PERE, FICHI E ... NESQUIK (CON O SENZA GLUTINE)

Lo sò che ve lo state chiedendo: Che c'entra il Nesquik con le pere e i fichi?

Adesso vi spiego tutto. 

Quest'anno l'albero di pere e quello di fichi del nostro giardino sono in un vero e proprio "stato di grazia": la produzione è altissima e ci stiamo inventando di tutto pur di non sprecare nulla. 

È nata così la torta che vi presento oggi, un’invenzione totale frutto dell'improvvisazione del momento.

L'idea di partenza era semplice: ho le pere, faccio una classica torta pere e cioccolato.

Controllo in dispensa... niente cioccolato.

Poco male: aggiungo i fichi, che con le pere vanno a nozze.

Però quel tocco goloso mancava davvero. 

Poi l'illuminazione: in casa c'era ancora del Nesquik. 

L'ho usato al posto del cacao ed è venuta fuori una torta decisamente insolita, ma incredibilmente buona e soffice.

La prova del nove? Mio padre — uno che orgogliosamente sostiene di "non mangiare dolci" e "non fare mai colazione" , che se ne mangia 2 fette a cena e taglia una fetta per colazione.

INGREDIENTI
5 pere (di media dimensione)

8 fichi (quelli del nostro albero sono piccoli)
150 gr di burro
200 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
3 uova
300 gr di farina (io ho usata quella "senza glutine")
125 gr di amido di frumento
4 cucchiai di latte

2 cucchiai di Nesquik
lievito

PREPARAZIONE

Tagliate a pezzetti le pere e i fichi e metteteli in una ciotola.

Fate sciogliere il burro a fiamma bassa, mettetelo in una ciotola e aggiungete gradatamente lo zucchero, la vanillina e le uova.

Aggiungete al composto l'amido di frumento, continuando a mescolare bene e successivamente, la farina (lasciandone da parte 2/3 cucchiai), alternando con l'aggiunta di latte in modo da ottenere un impasto bello soffice.

Prendete il pugnetto di farina messo da parte e a quest'ultima aggiungete il lievito; mescolateli bene insieme e inseriteli nel composto insieme a due cucchiai di Nesquik.

Incorporate al composto la frutta, mettetelo in uno stampo e cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 60 minuti.

P.S. Come chiusura del post volevo lasciarvi una bella foto della torta appena sfornata, ma non ho fatto in tempo a fotografarla intera: tempo di girarmi e... mancava già un pezzo! 

Quindi la foto ve l'ho fatta lo stesso, ma... con una fetta in meno!

Stefania.

CUCINIAMO INSIEME - FINOCCHI AL FORNO CON PATATE E CIPOLLE (la ricetta più amata da mio papà)

La ricetta di contorno che vi propongo oggi è una delle preferite di mio padre.

INGREDIENTI

1 finocchio

4/5 patate

1 cipolla rossa

pan grattato

olio extravergine di oliva q.b.

sale fino q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa pulite il finocchio, tagliatelo a metà, eliminate le parti più dure e tagliatelo a fettine.

Pelate le patate, tagliate anch'esse a fettine e mettetele nella stessa ciotola con i finocchi.

Infine mondate la cipolla, tagliatela per il lungo e mettetela nella ciotola insieme alle altre verdure.

Condite il tutto con olio e sale e poi mescolate bene con le mani, in modo da ungere il tutto in maniera uniforme.

Distribuite le verdure su una teglia e mettetele in forno a 180° per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate le verdure e rigiratele con una paletta.

Cospargetele con il pan grattato e infornate nuovamente per 5 minuti, in modo da farle diventare belle dorate.

Ed ecco qui che i nostri finocchi con patate e cipolle, sono pronti per essere gustati.

Stefania.

CUCINIAMO INSIEME - TORTA D'INVERNO

INGREDIENTI

1 mele
1 pera
1 banana
150 gr di burro
250 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
3 uova
1 limone
350 gr di farina
125 gr di amido di frumento
4 cucchiai di latte
lievito
100 gr di uvetta sultanina

100 gr di noci

cannella in polvere q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate a pezzetti la mela, la pera e la banana e mettetele in una terrina.
Aggiungete il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero, mescolate il tutto e lasciate riposare.

Prendete l'uva sultanina e mettetela in una ciotola con un pò di acqua e lasciate riposare.

Fate sciogliere il burro a fiamma bassa, mettetelo in una ciotola e aggiungete gradatamente lo zucchero, la vanillina e le uova.

Aggiungete al composto la farina, continuando a mescolare bene e successivamente l'amido di frumento, alternando con l'aggiunta di latte in modo da ottenere un impasto bello soffice.

Prendete l'uvetta, scolatela dall'acqua, strizzatela ed aggiungetela al composto.

Incorporate la frutta, le noci tritate grossolanamente, una spolverata di cannella e il lievito.

Mettete l'impasto in uno stampo e cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 50 minuti.

BUON APPETITO !

Stefania.

CUCINIAMO INSIEME - BISTECCHE ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI
cipolla 

olio

salsa di pomodoro

olive verdi denocciolate

capperi

bistecche di manzo

PREPARAZIONE

In una pentola mettete a soffriggere, le cipolle tagliate finemente, con un po di olio.

Aggiungete la salsa di pomodoro.

Tagliate a metà una decina di olive verdi e aggiungetele al sugo.

Mescolate bene e aggiungete i capperi, il quantitativo in questo caso è in base al vostro gradimento.

A questo punto, potete aggiungere la carne e farla cuocere lentamente nel sughetto, in modo che si insaporisca bene.

Una volta che la carne è cotta, potete servirla, magari accompagnata dagli spinaci, come ho fatto io.

Ok, ammetto che la foto finale dell'impiattamento non rende giustizia a questa meraviglia, ma vi assicuro che il gusto è 100 volte meglio.

Stefania.

CUCINIAMO INSIEME - TORTA SOFFICE AL MASCARPONE E MARSALA

INGREDIENTI
250 gr di farina
250 gr di mascarpone (tirati fuori dal frigo almeno una mezz'ora prima)
220 gr di zucchero

4 uova

1 bustina di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di marsala

zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE

In una ciotola, sufficientemente capiente, mette le uova (tuorli e albumi) con lo zucchero.

Con le fruste montate il composto fino a quando non raggiunge una consistenza cremosa.

Aggiungete quindi un po' alla volta il mascarpone e amalgamatelo bene, sempre utilizzando le fruste.

Unite la vanillina e 1 cucchiaio di marsala e amalgamate bene il tutto.

Mescolate la farina con il lievito e aggiungetela un poco alla volta al composto, amalgamando il tutto sempre con l'aiuto delle fruste, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Rivestite uno stampo con la carta da forno e versateci il composto così ottenuto.

Mettete in forno pre-riscaldato a 175° per 45 minuti.

Una volta sfornata la torta, lasciatela raffreddare completamente, dopodiché mettetela in un piatto e cospargetela di zucchero a velo.

Ed ecco che la nostra torta, super soffice e deliziosa, pronta per essere gustata.

Stefania.

CUCINIAMO INSIEME - PIADINA CON SALSICCIA E CIPOLLE

 INGREDIENTI

1 piadina

mezza cipolla

salsiccia 

maionese

olio q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

La ricetta di oggi è semplice e sfiziosa, ma soprattutto uno street-food tipico delle feste paesane e delle fiere.

Tagliate a metà la salsiccia e fatela cuocere a fuoco lento.

Nel frattempo, prendete la cipolla, tagliatela a strisce sottili e fatela cuocere in padella, con un po' di olio e sale.

Mettete la piadina in una pentola e scaldatela, girandola frequentemente.

Una volta bella calda, posizionatela su un piatto e guarnitela con la maionese, le cipolle e la salsiccia.

Piegatela a metà, e mettetela ancora sul fuoco per qualche minuto.

E adesso gustatevi la vostra piadina, bella calda.

Stefania.

CUCINIAMO INSIEME - TORTA FREDDA ALLO YOGURT

INGREDIENTI
100 gr di burro
200 gr di Oro Saiwa (io ho utilizzato quelli "senza glutine"
500 gr di Yogurt (io ho utilizzato quello alla fragola)

400 gr di panna da montare liquida (tolta dal frigo)

6 cucchiaini di zucchero

8 gr di fogli di colla di pesce

PREPARAZIONE

Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso.

Rompete grossolanamente i biscotti, metteteli in un mixer

e polverizzateli,

Aggiungete i biscotti polverizzati al burro fuso.

Versate il composto in una teglia, appiattendolo e successivamente riponetela in frigo.

Mettete la gelatina ad ammollare in acqua fredda e nel frattempo montante la panna.

Aggiungete delicatamente lo yogurt, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto e unite lo zucchero.

Strizzate la gelatina, prelevate 3 cucchiai di crema allo Yogurt che andrete a miscelare con la gelatina strizzata in un pentolino.

Mettete qualche secondo il pentolino sul fuoco, in modo da far sciogliere la gelatina, ma attenzione a non scaldarlo troppo, sopra i 30° la gelatina perde il suo effetto aggregante.

Una volta sciolta versate il composto nella crema allo Yogurt e mescolate bene.

Togliete dal frigo la teglia e cospargete il fondo di biscotti con la crema allo Yogurt.

Ed ecco che il nostro dolce è pronto per essere messo nuovamente in frigo per almeno 6 ore, prima di poterlo gustare.

Stefania.

CUCINIAMO INSIEME - RISOTTO ZUCCHINE SPECK E PHILADELPHIA

INGREDIENTI

Brodo di carne oppure di dado

olio

mezza cipolla

160 gr di Speck

1 zucchina

50 gr di Philadelphia

riso

sale

burro

PREPARAZIONE

In un pentolino fate scaldare del brodo, può essere brodo di carne oppure di dado.

Rosolate la cipolla con lo speck.

Aggiungete la zucchina tagliata a pezzettini e fatela cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungete un paio di mestoli di brodo e fate cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungete il riso e ancora un pò di brodo e fate cuocere lentamente, 

aggiungendo di volta in volta un pò di brodo a mano a mano che si asciuga.

A cottura quasi ultimata verificate se aggiungere un pizzico di sale (io non l'ho messo perchè il brodo era abbastanza saporito), unite la Philadelphia e amalgamate bene il tutto.

Ed ecco il nostro risotto pronto per essere gustato.

Buon appetito!

Stefania.

CUCINIAMO INSIEME - TORTA AL LIMONE SENZA GLUTINE - ELAH

Caspiterina, quanto tempo è passato dall'ultima volta che ho fatto una torta ... quasi un anno ormai.

A me è sempre piaciuto cucinare ma soprattutto preparare dolci, ma da quando ho scoperto di essere intollerante al glutine faccio più fatica a fare qualche bella torta perchè ho sempre paura che non venga bene e quindi la maggior parte delle volte mi affido ai preparati.

Lo scorso fine settimana, con la scusa che in casa avevo un preparato 10 torte della Elah e 2 bei limoni ne ho approfittato per fare appunto: una "torta al limone".

A me il gusto della torta al limone piace molto, ma non è semplice riuscire a farla buona, perchè ci sono "limoni" e "limoni".

Nel nostro caso avevo dei bei limoni che venivano dalla Sicilia, portati da una nostra conoscente.

Come potete vedere dalla foto la torta è venuta bene e vi assicuro che era anche molto buona.

Stefania.

CUCINIAMO INSIEME - PINGUINI CON MOZZARELLINE , OLIVE E CAROTE

Per il capodanno di quest'anno ho preparato come antipasti una "carica di pinguini" fatti con le mozzarelline, le olive e le carote.

INGREDIENTI PER 7 PINGUINI

7 Mozzarelline

14 Olive nere denocciolate

1 Carota

Formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)

Lavate e pelate una carota e tagliate 7 rondelle.

Dalla rondella togliete un piccolo triangolo,

infilzatela con lo stuzzicadenti e sopra la carota posizionate la mozzarellina.

Prendete un'oliva e infilategli lo spicchio di carota che farà da becco e inseritela nello stuzzicadenti, sopra la mozzarellina.

Tagliate a metà un'oliva, riempitela di formaggio spalmabile e attaccatela ai lati della mozzarella; ed ecco il nostro pinguino bello e pronto.

Facile, veloce e simpatico come aperitivo per le feste.

Stefania.

CUCINIAMO INSIEME - PLUMCAKE ALLE MELE (con o senza glutine)

INGREDIENTI

180 gr di farina (io ho utilizzato quella senza glutine)

80 ml di latte

1 vasetto di yogurt bianco

2 mele

80 ml di olio di semi di mais

60 gr di zucchero

1 uovo

una bustina di lievito

una bustina di vanillina

PREPARAZIONE

Prendete una ciotola, rompete l'uovo, aggiungete lo zucchero e la vanillina e mescolate bene il tutto.

Una volta fatto aggiungete l'olio e mescolate di nuovo.

Unite lo yogurt e il latte e ... mescolate ben bene.

Incorporate all'impasto la farina setacciata insieme con il lievito e lavoratela fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Iniziate a pre-riscaldare il forno e nel frattempo prendete le due mele, tagliatele a pezzetti e incorporatele nell'impasto.

Una volta che le mele sono ben incorporate, prendete una teglia da plumcake, metteteci la carta da forno e l'impasto.

Cuocete il tutto per 30 minuti ad una temperatura di 180°.

Sfornate, lasciate raffreddare e mettetelo su un piatto da portata.

Et voilà, il nostro plumcake è pronto.

Stefania.